آشنایی با پودر شیرخشک و انواع آن

شیر خشک یک فرآورده لبنی خشک است که با حذف تمام آب شیر با تبخیر تهیه می شود و می توان آن را بدون یخچال نگهداری کرد تا زمانی که با آب مخلوط شود تا در پخت و پز یا به عنوان نوشیدنی استفاده شود. هم چنین، طعم آن با شیر تازه متفاوت است، اما این تفاوت در غذاهای پخته یا آماده به چشم نمی خورد، بنابراین در مواقعی که شیر تازه در دسترس نیست، محصولات شیر خشک انتخاب خوبی هستند.

شیر خشک را می توان با شیر کامل یا کم چرب یا شیر بدون چربی درست کرد، اگرچه طعم آن کمی متفاوت خواهد بود. شیر خشک پرچرب معمولا توسط تولیدکنندگان شیر خشک برای نوزادان تولید می شود. شیر خشک اگر به درستی بسته شود و در جای خشک و خنک نگهداری شود ماه ها به خوبی می ماند و به خودی خود نیازی به نگهداری در یخچال ندارد، اما زمانی که با آب مخلوط می شود، مانند شیر تازه نیاز به یخچال دارد.

 

از آن جایی که طعم شیری که با شیر خشک تهیه می شود در زمان نوشیدن با شیر تازه متفاوت است، حتما آن را خوب هم بزنید تا پودر گلوله ای نداشته باشد و قبل از نوشیدن آن را خوب خنک کنید. هم چنین حمل و نقل آن نسبت به شیر مایع راحت تر است و به سرعت می توان آن را به مایع تبدیل کرد. شیر پودر به طور کلی بسیار ارزان تر از شیر مایع است.

انواع پودر شیر خشک

امروزه سه نوع شیر خشک در بازار وجود دارد، شیر خشک پرچرب ، شیر خشک بدون چربی و شیر خشک فوری که تفاوت آن ها در درصد مواد خاص و در زمینه کاربرد است. شیر خشک پرچرب و بدون چربی به ترتیب حاوی 4 و 5 درصد رطوبت، 26 و 36 درصد پروتئین، 25 و 1 درصد چربی، 37 و 52 درصد قند شیر، 10 و 6 درصد مواد معدنی هستند. میزان کالری شیر خشک پرچرب 549.3 کیلو کالری و کالری شیر خشک بدون چربی 373 کیلو کالری است.

انواع شیر خشک اول از همه در محتوای چربی و بر این اساس در ارزش انرژی متفاوت هستند. شیر خشک پرچرب حاوی 25 درصد چربی است. شیر خشک اسکیم یا بدون چربی در ترکیب آن فقط 1٪ چربی دارد. این اشتباه است که فکر کنیم شیر خشک یک جایگزین بی فایده است. شیر خشک حاوی کلسیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، حدود 20 اسید آمینه و ویتامین است. بنابراین شیر خشک ترکیب بسیار خوبی دارد. پروتئین‌های موجود در آن از 26 درصد بدون چربی تا 36 درصد در کل متغیر است.

شیر خشک می تواند محتوای چربی متفاوتی داشته باشد. همه انواع شیر از نظر محتوای کالری متفاوت هستند و به طرق مختلف بر بدن تأثیر می گذارند. بنابراین، مصرف کننده ای که در گنجاندن غذاهای چرب در رژیم غذایی منع مصرف دارد، می تواند شیر خشک کم چرب را برای خود انتخاب کند و به سلامتی خود آسیبی نرساند. درصد چربی به هیچ وجه بر ترکیب اصلی تأثیر نمی گذارد و مواد مفید تقریباً به همان میزان در هر یک از انواع شیر خشک ذکر شده وجود دارد. اما زمان ماندگاری ممکن است متفاوت باشد و به عنوان یک قاعده، در یک محصول کم چرب، طولانی تر است.

پودر شیر خشک پرچرب (WPM) و شیر خشک اسکیم یا بدون چربی (SSM) عمدتاً با محتوای چربی آن ها متمایز می شوند. شیر خشک بدون چربی مواد معدنی کم تری نسبت به شیر خشک پرچرب دارد، اما پروتئین، رطوبت و قند شیر بیش تری دارد و به دلیل کمبود چربی، شیر خشک بدون چربی ماندگاری بیش تری نسبت به شیر خشک پرچرب دارد، زیرا چربی ها سریع تر از سایر مواد موجود در شیر خشک خراب می شوند.

خواص پودر شیر خشک

مصرف شیر خشک مزایا و خواص بسیاری دارد که در ادامه تعدادی از آن ها را برای شما عزیزان نام خواهیم برد.

 

کار سیستم قلبی عروقی را عادی می کند.

به کم خونی کمک می کند.

به تقویت سیستم اسکلتی، دندان، مو و ناخن کمک می کند.

بسیار بهتر از شیر ساده جذب می شود، بنابراین در برخی موارد می تواند منبع ویتامین ها و مواد معدنی برای افرادی باشد که به دلیل بیماری های گوارشی نمی توانند شیر معمولی مصرف کنند

شیر خشک بدون چربی برای افراد چاق قابل مصرف است.

اعتقاد بر این است که مصرف منظم شیر خشک پیشگیری خوبی از دیابت است.

خاصیت ادرارآوری دارد.

سیستم عصبی را تقویت می کند.

سطح اسید معده را کاهش می دهد.

به پوکی استخوان کمک می کند.

موارد استفاده و کاربرد پودر شیر خشک

از شیر خشک برای موارد بسیاری استفاده می کنند. در ادامه به موارد کاربرد این محصول با خاصیت می پردازیم.

 

1. زنان باردار

زنان باردار می توانند از شیر خشک استفاده کنند زیرا شیر خشک حاوی مواد لازم برای رشد جنین به ویژه کلسیم است که سیستم اسکلتی را تشکیل می دهد.

 

2. مادران شیرده

استفاده از شیر خشک برای زنانی که فرزندانشان با شیر مادر تغذیه می شوند ممنوع نیست. با این حال، این باید با دقت انجام شود.

 

3. شیر خشک به عنوان غذای کودک

توانایی کودک و نوزاد در مصرف شیر خشک به سن او بستگی دارد. این محصول به خودی خود، به گفته برخی از کارشناسان، از شیر معمولی نیز ارجح تر است. این به این دلیل است که شیر خشک بلافاصله قبل از خوردن رقیق شده و همیشه تازه خواهد بود و این امکان تشکیل مواد مضر در آن را از بین می برد.

4. درمان پانکراتیت

به افراد مبتلا به این بیماری توصیه می شود، مصرف لبنیات خود را محدود کنند. در عین حال لازم به ترک شیر خشک را ندارند.

 

5. درمان بیماری کلیوی

استفاده از شیر خشک را نمی توان محدود کرد. برعکس، اعتقاد بر این است که برای افرادی که بیماری های کلیوی دارند بسیار مفید است.

 

6. مناسب برای زخم معده و اثنی عشر

شیر خشک بسیار مفید است، اما به شرطی که با آب رقیق شود. پودر به شکل خالص آن نباید مصرف شود، زیرا قوام آن می تواند در هضم مشکل ایجاد کند. اما اگر مخلوط شیر را طبق تمام قوانین تهیه کنید، دیواره های معده را در بر می گیرد و باعث بهبودی می شود.