پودر آب پنیر آنزیمی سفید
آب پنیر آنزیمی سفید محصول فرعی فرایند پنیرسازی میباشد. در این فرآیند چربی شیر به وسیله ی آنزیم های پنیر مایه جدا شده و سپس آب باقی مانده به روش خشک کردن پاششی (Spray Drying) خشک شده و به پودر تبدیل میشود.
ویژگی های پودر آب پنیر آنزیمی سفید
ویژگی های پودر آب پنیر آنزیمی سفید
- تهیه شده از پنیر UF
- حاوی حداقل ۱۰ درصد پروتئین
- رنگ سفید مایل به کرمی بدون رنگ مصنوعی
- طعم مطلوب بدون مواد افزودنی
- بافت و ساختار فیزیکی مناسب
موارد مصرف پودر آب پنیر آنزیمی سفید
موارد مصرف پودر آب پنیر آنزیمی سفید
پودر آب پنیر شیرین به دلیل قابلیت ایجاد ویسکوزیته و نیز قابلیت امولسیون کنندگی به عنوان جایگزینی برای سفیده تخم مرغ در محصولاتی همچون سس ماست، خمیرنان و به کار می رود.
بسته بندی
بسته بندی
- این محصول در پاکتهای دو لایه ) لایه خارجی کامپوزیت و لایه داخلی پلی اتیلن به بازار عرضه میشود.
- وزن خالص: ۲۵ کیلوگرم
شرایط و مدت نگهداری
شرایط و مدت نگهداری
- نگهداری در جای خشک و خنک دمای کمتر از ۲۰ درجه سانتی گراد)
- مدت زمان نگهداری از زمان تولید: ۲۴ ماه
مشخصات فیزیکی _ شیمیایی
لاکتوز : 67% – 61%
پروتئین : 10% – 8%
چربی : حداکثر 2%
اسیدیته : 16 – 13
رطوبت : 3.5% – 4%
ذرات سوخته : Disk A
مشخصات میکروبیولوژی
شمارش کلی میکروارگانیسم : 100.000>
شمارش باکتری کلی فرم در 1 گرم : 10>
شمارش باکتری اشرشیاکلی در 1 گرم : منفی
شمارش باکتری استافیلوکوکوس در 1 گرم : منفی
کپک و مخمر در 1 گرم : 100
آفلاتوکسین M1 در 1 گرم : 0.02
