|
پودر پنير ( Cheese Powder ):
پس از دريافت پنير درجه يك از واحدهاي توليدي كه داراي پروانه
ساخت از وزارت بهداشت هستند و پس از طي كردن چند فرآيند كه شامل خرد كردن آماده
سازي و پاستوريزاسيون مي باشد پنير به صورت مايع يكنواخت و همگن با غلظت 45 ايجاد
مي شود كه با استفاده از اسپري در اير خشك وبسته بندي ميشود و پس از تاييد بخش
كنترل از انبار قرنطينه به انبار محصول ارسال و توزيع مي گردد .
موارد مصرف پودر پنير :
در محصولات حجيم شده غلات ( پفك ) ، انواع سسهاي خشك ، چيپس ها ، سوسيس هاي پنيري و
غيره ، سوپهاي آماده خشك .
مشخصات پودر پنير:
|
آزمايش ميكروبيولوژي
|
مشخصات شيميايي |
|
قند ( لاكتوز ) |
45 %
- 35 % |
شمارش كلي |
3^10
* 1 در گرم |
|
پروتئين
|
25
%- 20 % |
كلي
فرم |
حداكثر 10 در گرم |
|
چربي |
20 %
- 15 % |
E-coli |
منفي
|
|
رطوبت
|
حداكثر 5% |
كپك |
حداكثر 100در گرم |
|
نمك
|
حداكثر 8% |
مخمر |
حداكثر 100 در گرم |
|
pH |
5/5
- 4/5 |
|
خاكستر |
حداكثر 8% |
مشخصات كلي :
روشن و شفاف - سفيد يا نارنجي - بدون طعم ومزه
اضافي - نرم ويكنواخت و با حلاليت خوب در كيسه هاي پلاستيكي 20 كيلويي كه در پاكت
دو لايه لامينه شده قرار داده ميشود .
|
